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元宝红烧肉
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stationery恐惧

好久没有做红烧肉，必须要打牙祭了。这次加了煮鸡蛋一起炖，鸡蛋也很好吃。圆圆的样子，像大元宝，所以我给它取名“元宝红烧肉”。五花肉经过煸炒已经出了一部分油，再次红烧就不会太腻。浓汤酱汁，红烧肉和鸡蛋带着汤汁一起浇在米饭上，拌一拌真的太好吃了。

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
鸡蛋 5个
油 适量
盐 适量
葱 1根
生姜 3片
干辣椒 3个
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1小块
花椒 12粒
老冰糖 30g
老抽 15ml
料酒 30ml
生抽 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好辅料。
  • 步骤 2/13
    五花肉洗净切成约2*2CM的棋子块。
  • 步骤 3/13
    锅里倒适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
  • 步骤 4/13
    放入五花肉煸炒。
  • 步骤 5/13
    五花肉逐渐出油，表面煸炒至微黄色。
  • 步骤 6/13
    倒掉锅里煸炒出的油，烹入料酒。
  • 步骤 7/13
    倒入老抽、生抽、盐（开始少放点，炖煮到一半时间时可以尝下味道，不够再加），翻炒五花肉上色。
  • 步骤 8/13
    倒入开水，没过五花肉，大火烧开，撇去表面浮沫。
  • 步骤 9/13
    转小火炖煮，放入冰糖。
  • 步骤 10/13
    鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味。
  • 步骤 11/13
    五花肉炖到一半时，放入鸡蛋一起炖。
  • 步骤 12/13
    最后小火收汁。
  • 步骤 13/13
    汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。
小贴士

鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味。

汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。

发布于 2019-10-29
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