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元宝红烧肉
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叭赘窒浩至

红烧肉的配方，根据我家熊孩子的口味，做了多次调整，他不喜欢偏咸的，却对带甜味的极爱，微甜不腻，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽来调味调色，只需一个半小时， 香甜软糯的美味即可入口！ 这次做入我用了自动锅，如果用砂锅，可用同样的操作，切块后放砂锅中小火慢炖即可！

时间:1-2小时
食材
带皮五花肉 800克
老抽 30克
生抽 60克
料酒 25克
冰糖 80克
八角 3个
姜 5片
葱 1根
香叶 3片
花椒 40粒
水 690毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。
  • 步骤 3/9
    煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。
  • 步骤 4/9
    略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
  • 步骤 5/9
    再均匀的切成每块3厘米的正方形。
  • 步骤 6/9
    将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。
  • 步骤 7/9
    将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）
  • 步骤 8/9
    将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
  • 步骤 9/9
    将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。
小贴士

1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！

发布于 2018-06-13
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