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河南特色蒸面条
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小时候最喜欢妈妈做的蒸面条，每次都能吃两大碗，现在离开家乡，常常想念妈妈的味道，今天周末，就在家里尝试做了一次，以解相思之情

时间:30分钟-1小时
食材
面条 500g
猪肉 250g
龙豆 500g
姜 5g
葱 5g
八角 5g
麻椒 5g
尖椒 3根
老抽 10ml
盐 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面条放入蒸锅，如果家里没有蒸锅，可以用电饭煲的蒸笼代替，效果也很不错，单身?也不用担心啦?，点击蒸煮按钮，约二十分钟。
  • 步骤 2/14
    将猪肉切成条状，可比平时稍厚一点。
  • 步骤 3/14
    龙豆去蒂洗干净后切成菱形。
  • 步骤 4/14
    姜切丝，葱切片，尖椒切断，准备花椒和八角。
  • 步骤 5/14
    热锅凉油，油比平时炒菜要多一些。
  • 步骤 6/14
    花椒和八角入锅炸出香味，随后放葱姜和尖椒。
  • 步骤 7/14
    放入切好的猪肉，翻炒至变色。
  • 步骤 8/14
    待猪肉变色后倒入酱油上色。
  • 步骤 9/14
    放入切好的龙豆翻炒。
  • 步骤 10/14
    放入适量的盐，盐可比平时炒菜多一些，因为待会要加水，面条要吸收汤汁入味。
  • 步骤 11/14
    放适量的水，以不过菜为标准，太多水会导致面条粘稠，影响口感。
  • 步骤 12/14
    将蒸锅里的面条倒入炒菜锅，搅拌均匀，以面条吸收汤汁变色为参考。
  • 步骤 13/14
    将搅拌好的面条放入蒸笼内再蒸十五分钟即可。
  • 步骤 14/14
    十五分钟后出锅，再配几瓣蒜瓣就更美味了。
小贴士

1.面条要选择湿面条

发布于 2019-11-21
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