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河南特色蒸荆芥
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在我心里,各种蒸菜都比肉要好,最起码不会让我吃一次、好几天不再想吃。有了蒸菜,一顿饭就可以变得很简单,只需要有一碗稀粥,不需要任何主食。说实话,每次做蒸菜,蒜泥和香油混合的味道,都让我忍不住咽口水,想要速速拌好,速速享受美味。我这是有多爱吃蒸菜啊!荆芥是我们河南最常用的一种具有特殊香气的菜,它散发的气味,也可以说是夏天的味道。就跟香菜一样,用于点缀和提味,但是很多人都说这个菜辛辣、味道怪,都不敢尝试,其实我们这边多数人都爱吃的,汤面、凉面、凉拌菜、菜馍都可以用到,而且有画龙点睛、锦上添花的作用,河南的老乡,赞同这番话的,请举手!荆芥也可以蒸着吃,洗净、控水、裹面粉、蒸几分钟,拌上蒜泥、浇上香油,那味道,让人直流口水呢。

时间:10分钟内
食材
荆芥 2把
普通面粉 3大勺
玉米淀粉 3大勺
大蒜 10g
香油 10g
2g
鸡精 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备2把荆芥(一元钱,就可以完成这道美味蒸菜哦~~)
  • 步骤 2/10
    摘去老叶和茎,只留顶端的嫩叶,洗净、放在筐子里控一下水份
  • 步骤 3/10
    控好水的荆芥叶子放在大一点的盆内,倒入少许植物油、抓匀
  • 步骤 4/10
    撒入面粉和玉米淀粉(面粉、玉米淀粉1:1)
  • 步骤 5/10
    拌匀,尽量使每一片叶子都裹上一层粉
  • 步骤 6/10
    蒸锅内加适量水,放蒸屉、铺屉布,把拌好面粉的荆芥均匀铺在屉布上
  • 步骤 7/10
    盖盖大火烧开转中火蒸5分钟,菜蒸好后立刻开盖,不要闷
  • 步骤 8/10
    把菜倒入大盆中,趁热用筷子挑散,放适量盐
  • 步骤 9/10
    放适量鸡精,拌一下
  • 步骤 10/10
    再放入香油和蒜泥拌匀即可
小贴士

1、蒸制的时间不可过长,否则就会失去叶子的绿色,营养也大打折扣。

2、大蒜加盐以后,很容易捣成蒜泥。

3、面粉、玉米淀粉1:1,这个比例是我实践好多次总结出来的,蒸出的菜看起来轻薄通透,口感香软,不会有太厚重的面粉和很干、很扎实的口感。

发布于 2023-06-29
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