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蒸荆芥
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哤单纯儿儿

爱吃蒸菜,今天来和大家分享又一款蒸菜——蒸荆芥。荆芥:又荆芥原名“假苏”,土名“姜芥”,是唇形科植物。首先它是一种调味菜,因其芳香气味。在菜谱中有清炒荆芥、荆芥拌黄瓜、荆芥浇汁、荆芥腐竹、荆芥洋葱(俗称老虎菜)等。味辛;微苦;性微湿。入肺、肝经。【功效与作用】:祛风;解表;透疹;止血。主感冒发热;头痛;目痒;咳嗽;咽喉肿痛;麻疹;痈肿;疮疥;衄血;吐血;便血;崩漏;产后血晕。用于感冒,头痛,麻疹,风疹,疮疡初起。炒炭治便血,崩漏,产后血晕。中医学资料中记载,荆芥是一种草本植物,含有薄荷酮物质,能辛温解表,发汗祛风,主要用于治疗感冒初期的怕冷、发热、鼻塞、头痛等症。没想到,这种家家户户的菜园子里都喜欢种的一种香菜,居然还能治感冒,有这么多的功效。再一次感叹祖国中医的博大精深!蒸荆芥,是我跟老妈学的,洗干净、控水、裹一层面粉上屉蒸,用蒜泥和香油一拌,香气扑鼻、绵软鲜美。荆芥的香气是夏季到来的象征,是夏季餐桌不可或缺的一样蔬菜。我对它的喜爱无以言表,下面条时用它、凉拌菜时用它、做汤时用它、做菜馍馅饼时也要用,有了它的存在,面和菜才有滋有味,它起着画龙点睛、锦上添花的作用。这次,我用的是一半的面粉和一拌的玉米淀粉,蒸出的荆芥很通透、颜色很漂亮,口感也较全部拌面粉的要香软得多,大家不妨试试,现在正是吃荆芥的季节,很便宜,买上一元钱的,就可以蒸出这么一大盘菜来。

时间:10分钟内
食材
荆芥 500g
小麦面粉 适量
玉米淀粉 适量
大蒜 适量
香油 适量
花生油 少许
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备荆芥。
  • 步骤 2/15
    摘去老叶和茎,只留顶端的嫩叶。洗干净、放在筐里控一下水。
  • 步骤 3/15
    控好水的荆芥叶子放在大一点的盆中,倒入少许花生油抓匀。
  • 步骤 4/15
    再放入面粉和玉米淀粉。(两种粉比例为1:1)
  • 步骤 5/15
    抓匀,使每一片叶子都裹一层粉。
  • 步骤 6/15
    蒸锅内加水适量,将裹好粉的荆芥均匀铺在蒸屉上。盖盖,大火烧开,转中火蒸5分左右。
  • 步骤 7/15
    蒸的时候把大蒜去皮、洗净,放入蒜臼内,加少许盐。
  • 步骤 8/15
    捣成蒜泥。
  • 步骤 9/15
    荆芥蒸好后立即开盖,不要闷。
  • 步骤 10/15
    把蒸好的荆芥倒入大盆内,趁热用筷子挑散,放入适量盐。
  • 步骤 11/15
    适量鸡精。
  • 步骤 12/15
    再放适量香油翻拌均匀,散出热气。
  • 步骤 13/15
    最后放入蒜泥。
  • 步骤 14/15
    翻拌均匀。
  • 步骤 15/15
    装盘食用。
小贴士

蒸制的时间不可过长,否则就会失去叶子的绿色,营养也大打折扣。

大蒜加盐以后,很容易捣成蒜泥。

发布于 2024-08-30
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