爱吃蒸菜,今天来和大家分享又一款蒸菜——蒸荆芥。荆芥:又荆芥原名“假苏”,土名“姜芥”,是唇形科植物。首先它是一种调味菜,因其芳香气味。在菜谱中有清炒荆芥、荆芥拌黄瓜、荆芥浇汁、荆芥腐竹、荆芥洋葱(俗称老虎菜)等。味辛;微苦;性微湿。入肺、肝经。【功效与作用】:祛风;解表;透疹;止血。主感冒发热;头痛;目痒;咳嗽;咽喉肿痛;麻疹;痈肿;疮疥;衄血;吐血;便血;崩漏;产后血晕。用于感冒,头痛,麻疹,风疹,疮疡初起。炒炭治便血,崩漏,产后血晕。中医学资料中记载,荆芥是一种草本植物,含有薄荷酮物质,能辛温解表,发汗祛风,主要用于治疗感冒初期的怕冷、发热、鼻塞、头痛等症。没想到,这种家家户户的菜园子里都喜欢种的一种香菜,居然还能治感冒,有这么多的功效。再一次感叹祖国中医的博大精深!蒸荆芥,是我跟老妈学的,洗干净、控水、裹一层面粉上屉蒸,用蒜泥和香油一拌,香气扑鼻、绵软鲜美。荆芥的香气是夏季到来的象征,是夏季餐桌不可或缺的一样蔬菜。我对它的喜爱无以言表,下面条时用它、凉拌菜时用它、做汤时用它、做菜馍馅饼时也要用,有了它的存在,面和菜才有滋有味,它起着画龙点睛、锦上添花的作用。这次,我用的是一半的面粉和一拌的玉米淀粉,蒸出的荆芥很通透、颜色很漂亮,口感也较全部拌面粉的要香软得多,大家不妨试试,现在正是吃荆芥的季节,很便宜,买上一元钱的,就可以蒸出这么一大盘菜来。
蒸制的时间不可过长,否则就会失去叶子的绿色,营养也大打折扣。
大蒜加盐以后,很容易捣成蒜泥。