蚕蛹富含高蛋白,几只蚕蛹就相当于一个鸡蛋,非常有营养。以前常做的方法是炒蚕蛹和凉拌蚕蛹,前些时跟一位大哥新学了这道挂霜蚕蛹。第一次见到时很惊艳,没见过挂霜这种样子的制作,但一请教才发现原来制作方法竟是超极简单。即使是厨房新手,也会轻易制作出来。黑黝的蚕蛹,却挂上一颗颗白粒的霜,间有青绿的小葱点缀,这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹,里面的肉肉白嫩鲜柔,略带咸鲜,当真是又好吃又营养。当然,前提是你喜欢~~
1、 蚕蛹易熟,冷水入锅,随水温变热蚕蛹内部也在渐熟,水大开后略煮几秒即熟,煮时间长口感变老。
2、 蚕蛹煮熟后沥去多余水,趁着温热撒上调料拌匀,这样盐冷却后就出现漂亮的霜。