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辣炒蚕蛹
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酵矩浩谏挛

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。

蛹含蛋白质、脂肪油，其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。

辣炒蚕蛹，是比较简单的小炒，超市很多当成凉菜来卖！

下酒、佐餐，均合宜！

时间:1-2小时
食材
蚕蛹 300g
杭椒 适量
胡萝卜 适量
花雕酒 适量
盐 适量
大葱 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蚕蛹加入盐、花雕酒腌渍半小时以上。
  • 步骤 2/10
    胡萝卜切丁，辣椒切丁，大葱切片。
  • 步骤 3/10
    锅子加热，倒入油。
  • 步骤 4/10
    加入胡萝卜丁煸炒。
  • 步骤 5/10
    倒入腌好的蚕蛹。
  • 步骤 6/10
    加入花雕酒。
  • 步骤 7/10
    加入少许清水，煸炒。
  • 步骤 8/10
    加入辣椒粒。
  • 步骤 9/10
    加入盐。
  • 步骤 10/10
    煸炒至无水，干燥状态，即可加入少许鸡精调味，出锅。 蚕蛹一定要干巴巴的，嚼着有嚼劲。
小贴士

1、蚕蛹事先洗净，腌渍，帮助入味。

2、最后一定要无水，干燥，切不可带汤带汁，影响口感。

发布于 2024-06-10
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