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红烧鸡块
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一灯大师

时间过得真快呀，一转眼2013年结束了，新的一年又开始了，在元旦那天，中午时做了四个菜，这道红烧鸡块由我来做，因为鸡肉放上其他菜炖就不那么香了，所以我提议这次炖鸡不配别的菜，单独炖，来个红烧的，味道一定不错。现在的小笨鸡实在不好买，只好买只肉鸡，市场上卖的肉鸡都是快速养殖的，很容易炖熟，不一会一道味道十足的“红烧鸡块”做好了——

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 1000g
豆油 适量
盐 适量
绵白糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把小鸡剁成块。
  • 步骤 2/15
    把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。
  • 步骤 3/15
    将葱、姜、蒜切成片备用。
  • 步骤 4/15
    锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。
  • 步骤 5/15
    放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。
  • 步骤 6/15
    把焯过的鸡块倒入锅中翻炒，使鸡块挂上糖色。
  • 步骤 7/15
    放入葱、姜、蒜一同翻炒出香味。
  • 步骤 8/15
    倒入适量酱油翻炒。
  • 步骤 9/15
    再倒入花椒继续翻炒。
  • 步骤 10/15
    倒入一小勺盐。
  • 步骤 11/15
    倒入适量清水，水稍稍没过鸡块即可。
  • 步骤 12/15
    倒入适量料酒。
  • 步骤 13/15
    盖上锅盖大火烧开，调至中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，再关火炖5分钟。
  • 步骤 14/15
    鸡肉炖熟了，转大火翻炒几下，收尽汤汁。
  • 步骤 15/15
    将炖好的鸡块装盘，最喜欢吃这种颜色红红的、滋味很浓的鸡肉，大家也快来瞧瞧吧！
小贴士

1、把鸡块放在化好的白糖中翻炒，很容易使鸡块挂上漂亮的颜色。

2、因为这是肉鸡，很容易炖烂，所以不必放很多水。

发布于 2019-08-26
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