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干锅羊肚
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羊肚在我们这里叫“羊百叶”，喜欢吃的人很多，但是总因为羊肚的清洗比较麻烦，自己不常做。在我们小区，有个专卖羊肉的摊位，这个老板人不错，如果向他买了羊肉，想要买羊肚，他就会帮着你把羊肚最难去掉的黑膜去掉，然后自己再用面粉或者淀粉搓洗搓洗就干净了。用洋葱加青椒羊肚，做个干锅羊肚吃不错。很有味道的一道菜、

时间:10-30分钟
食材
羊肚 400g
洋葱 100g
青红椒 5g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
辣椒酱 适量
红油 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
香叶 适量
青蒜 适量
红枣 适量
老抽 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好去掉黑膜的羊肚1个
  • 步骤 2/18
    准备好配料
  • 步骤 3/18
    羊肚用面粉反复搓洗3次，漂净，
  • 步骤 4/18
    翻一面也这样清洗好，去掉杂质，漂净。
  • 步骤 5/18
    锅里放入适量清水，下羊肚焯5分钟，捞出。
  • 步骤 6/18
    取高压锅，放入羊肚，加适量清水，料酒，
  • 步骤 7/18
    放入姜，葱，红枣，香叶，八角，桂皮，大火煮上阀，小火焖30分钟，关火。
  • 步骤 8/18
    捞出，晾凉，
  • 步骤 9/18
    切成长条，
  • 步骤 10/18
    洋葱与青红椒洗净切片，
  • 步骤 11/18
    锅里油热，放入洋葱煸炒至转色，
  • 步骤 12/18
    把洋葱盛出，放入小锅，
  • 步骤 13/18
    取炒锅，锅里油热，放入姜，青蒜，花椒炒香，
  • 步骤 14/18
    放入羊肚，加料酒煸炒匀，
  • 步骤 15/18
    加盐，糖，老抽，辣椒酱煸炒匀，
  • 步骤 16/18
    淋上麻油，
  • 步骤 17/18
    放入青红椒煸炒匀，关火盛出。
  • 步骤 18/18
    把羊肚放在洋葱上即可上桌。
小贴士

1.羊肚要先煮熟再炒.

2.喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

发布于 2020-08-06
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