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干锅羊肚
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羊肚在我们这里叫“羊百叶”,喜欢吃的人很多,但是总因为羊肚的清洗比较麻烦,自己不常做。在我们小区,有个专卖羊肉的摊位,这个老板人不错,如果向他买了羊肉,想要买羊肚,他就会帮着你把羊肚最难去掉的黑膜去掉,然后自己再用面粉或者淀粉搓洗搓洗就干净了。用洋葱加青椒羊肚,做个干锅羊肚吃不错。很有味道的一道菜、

时间:10-30分钟
食材
羊肚 400g
洋葱 100g
青红椒 5g
适量
适量
适量
料酒 适量
辣椒酱 适量
红油 适量
适量
适量
适量
香叶 适量
青蒜 适量
红枣 适量
老抽 适量
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好去掉黑膜的羊肚1个
  • 步骤 2/18
    准备好配料
  • 步骤 3/18
    羊肚用面粉反复搓洗3次,漂净,
  • 步骤 4/18
    翻一面也这样清洗好,去掉杂质,漂净。
  • 步骤 5/18
    锅里放入适量清水,下羊肚焯5分钟,捞出。
  • 步骤 6/18
    取高压锅,放入羊肚,加适量清水,料酒,
  • 步骤 7/18
    放入姜,葱,红枣,香叶,八角,桂皮,大火煮上阀,小火焖30分钟,关火。
  • 步骤 8/18
    捞出,晾凉,
  • 步骤 9/18
    切成长条,
  • 步骤 10/18
    洋葱与青红椒洗净切片,
  • 步骤 11/18
    锅里油热,放入洋葱煸炒至转色,
  • 步骤 12/18
    把洋葱盛出,放入小锅,
  • 步骤 13/18
    取炒锅,锅里油热,放入姜,青蒜,花椒炒香,
  • 步骤 14/18
    放入羊肚,加料酒煸炒匀,
  • 步骤 15/18
    加盐,糖,老抽,辣椒酱煸炒匀,
  • 步骤 16/18
    淋上麻油,
  • 步骤 17/18
    放入青红椒煸炒匀,关火盛出。
  • 步骤 18/18
    把羊肚放在洋葱上即可上桌。
小贴士

1.羊肚要先煮熟再炒.

2.喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

发布于 2020-08-06
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