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干锅羊肉
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秦桑低绿枝昆雄

桂林的干锅羊肉要数临桂的最有名，羊肉加上秘制的佐料鲜香味美，丝毫没有膻味。且吃法独特，将羊肉带皮烧成干锅，加入辣味，闻到都会口水流哦

时间:10-30分钟
食材
带皮羊肉 600g
芹菜 1根
蒜苗 1根
莲藕 150g
干辣椒 15个
陈皮 1片
花椒 1茶匙
麻椒 1茶匙
豆瓣酱 100g
八角 2个
香叶 2片
酱油 10克
姜片 3片
菜籽油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡
  • 步骤 2/12
    莲藕切片后，焯水
  • 步骤 3/12
    中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米
  • 步骤 4/12
    倒入豆瓣酱小火翻炒出红油
  • 步骤 5/12
    倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香
  • 步骤 6/12
    香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒
  • 步骤 7/12
    羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    倒入莲藕翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    最后倒入切段的蒜苗和芹菜
  • 步骤 10/12
    翻炒1-2分钟即可出锅，这个时候整个房子都香透了
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

羊肉切片要尽量薄，口感才会很好哦

发布于 2019-07-30
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