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贵州干锅牛肉
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微光倾城含萱

干锅牛肉是我特别喜欢的一道菜，贵州这边喜欢吃的人也特别多，经常做成火锅类，店家会搭配一些菜，比如野菜，土豆片这类的，吃得过程中，电池炉一直开着，时不时加入一些配菜，味道超棒。

食材
牛肉 一斤(我们是两个人吃)
野菜(薄荷，水芹) 适量
土豆 适量
木耳 适量
豆腐皮 适量
五香八角 适量
葱段，蒜叶 适量
蒜片，姜片 适量
小辣椒，干辣椒 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
老抽 适量
黑胡椒粉 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用的食材如图所示。
  • 步骤 2/7
    牛肉洗净，切片，加入料酒，花椒粉，淀粉，五香粉，黑胡椒，老抽，腌制。
  • 步骤 3/7
    保鲜膜包上，放冰箱一小时左右。
  • 步骤 4/7
    锅里加油，油冒后，加入五香八角炒，炒出香味后把五香八角捞出来。
  • 步骤 5/7
    分别加入蒜片，姜片，小辣椒，干辣椒，炒出香味后，加腌制好的牛肉。
  • 步骤 6/7
    可根据口味加适当的盐。
  • 步骤 7/7
    炒好后就可以吃了，为了拍照我没有放在电池炉上。吃的时候可以插着电池炉吃，可以在牛肉中加一些别的菜。
小贴士

牛肉腌制过，一是去腥味，二是保持口感。

有些人还会放豆瓣酱，正好家里没有了，我就没有放了。

发布于 2019-02-04
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