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家常版干锅牛
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intermediate素雅

前两天在一家餐厅吃了个干锅牛，在搬家之后这一片少有地觉得好吃，于是回家自己倒腾。他们只有牛肉和土豆，我家了芹菜添加一点营养啦。没有干锅，只有将就“干炒”几下咯，虽然没有干锅能边点火热着边吃，刚出锅的时候也很美味啦~

时间:10-30分钟
食材
瘦牛肉 30克
土豆 半个
芹菜 2根
葱 1根
姜 5片
大蒜 2瓣
干辣椒 10颗
花椒 15颗
八角 2颗
料酒 2大勺
生抽 2大勺
糖 1小勺
鸡精 少量
香醋 1小勺
豆瓣酱 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切片，用料酒腌制一会儿。葱切段，姜蒜切片。土豆削皮切片，用清水泡一会，以去掉一些淀粉
  • 步骤 2/7
    锅内放1大勺食用油，下牛肉片中小火翻炒，变色后捞起备用
  • 步骤 3/7
    锅内放1大勺食用油，下葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒，小火煸炒炝锅
  • 步骤 4/7
    放入1大勺豆瓣酱，炒出红油
  • 步骤 5/7
    下土豆片，改为大火翻炒3分钟
  • 步骤 6/7
    加入炒好的牛肉，加入生抽、糖、鸡精，淋锅边醋
  • 步骤 7/7
    加入芹菜，翻炒至材料均匀上色，芹菜段生即可出锅
小贴士

1. 土豆片用水泡一会，除去部分淀粉，这样炒得时候能脆爽一些

2. 生抽/酱油要放够，不然咸味盖不过辣味，不好吃

3. 油不能放少，这个菜油多了才好吃（好多中餐都是这样。。）

发布于 2018-07-17
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