干锅牛蛙 - 干锅牛蛙的做法,干锅牛蛙怎么做好吃,干锅牛蛙的家常做法 - 京细菜谱

干锅牛蛙

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孤月今心锐

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今天我和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。

食材

牛蛙（3个）适量

平菇适量

腐竹适量

茭白适量

青笋适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。
步骤 2/10

所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。
步骤 3/10

腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。
步骤 4/10

两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。
步骤 5/10

热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。
步骤 6/10

把葱姜蒜下到油锅内煸香。
步骤 7/10

下调好的酱，炒香。
步骤 8/10

把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。
步骤 9/10

加入葱段和辣椒段。
步骤 10/10

下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。

发布于 2019-02-13