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变厨神-干锅牛蛙
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惠甄浮期妄年

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食欲不振，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。

食材
牛蛙 240g
土豆 120g
藕 120g
姜、蒜、朝天椒 2片、10g、2枚
鲜辣粉、淀粉 3g、10g
花椒+干辣椒 10G
料酒 10g
干锅酱 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    全套食材摊开，准备好变厨神咯，go!
  • 步骤 2/6
    将土豆、藕洗净去皮、切片备用。
  • 步骤 3/6
    将牛蛙冲洗，切成小块，倒入鲜辣粉、淀粉、料酒，腌制备用。
  • 步骤 4/6
    锅内放入足量的油，至6成热，下土豆片炸熟后捞出备用。
  • 步骤 5/6
    一次倒入炸好的牛蛙，土豆，藕片，干锅酱、最后放入花椒、干辣椒。
  • 步骤 6/6
    翻炒上色后即可出锅。
小贴士

点火架锅后锅内略撒几滴水，水蒸发后，即表示锅子烧热。

牛蛙不宜炸制时间太长，否则肉会变柴。

花椒、干辣椒要最后放，因为花椒易糊，糊则味道失麻而发苦。

发布于 2018-12-01
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