干锅牛蛙 - 干锅牛蛙的做法,干锅牛蛙怎么做好吃,干锅牛蛙的家常做法 - 京细菜谱

干锅牛蛙

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顾留芳Fffff

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一锅完美的干锅牛蛙，是这样诞生的！

干锅牛蛙的魅力无人能挡，入口后香而不辣、醇而不燥，随后辣味渐起，不掩其香，回味无穷，令无数吃货尽折腰。不过每次想吃干锅牛蛙，就得排两三小时的队，你怕了吗？其实这让所有吃货都把持不住的干锅牛蛙，在家也能轻松做，现在就跟着卢大厨学起来~

食材

牛蛙一斤半

胡椒粉适量

姜葱酒汁适量

洋葱适量

蒜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

牛蛙的体形、重量都比青蛙大一点，一般重8两左右，表皮光滑，褶皱较少。
步骤 2/21

为了食用卫生与方便，我们可以在买的时候让菜市场老板帮处理一下，把牛蛙的皮剥掉
步骤 3/21

我们需要准备1斤半牛蛙、胡椒粉、姜葱酒汁、洋葱、蒜、生粉、青蒜、香芹、豆芽、韭菜和酱油
步骤 4/21

把牛蛙按关节切成小块，这样不容易破坏肉质。
步骤 5/21

同上
步骤 6/21

切好的牛蛙里放适量姜葱酒汁、胡椒粉，再少许盐和酱油提鲜增色，搅拌均匀后腌制20分钟
步骤 7/21

洋葱切成条，芹菜、大蒜苗切段，接下来就可以下锅了。
步骤 8/21

同上
步骤 9/21

锅里倒一碗油，烧至五成油温，把筷子放进锅里马上冒泡就可以了。
步骤 10/21

将牛蛙下锅炸1分钟，蛙肉微微收紧，变成微黄色即可捞出。
步骤 11/21

同上
步骤 12/21

在锅里留一点底油，开大火爆香蒜粒，蒜粒变成金黄色后，加入洋葱炒香。
步骤 13/21

然后放半块火锅底料，如果口味比较重，可以适当多放一点
步骤 14/21

火锅底料炒匀后，倒入牛蛙翻炒，再放1勺老抽提色
步骤 15/21

同上
步骤 16/21

加一小碗水让牛蛙更加入味，大火收汁
步骤 17/21

水收到只剩下一半时，加入青蒜和香芹，翻炒均匀即可。
步骤 18/21

同上
步骤 19/21

在小锅底下垫豆芽和韭菜，将牛蛙放上去，开小火边炒边吃，越吃越香
步骤 20/21

尝一口，蛙肉细嫩鲜滑，入味而又不柴，感觉唇齿之间有一种香味在萦绕，灵魂都要飞起来了
步骤 21/21

这道融合了火锅与小炒两种烹饪特色的干锅牛蛙，是不是让你忍不住要口水直流了呢？以后再也不用去排长队吃牛蛙啦！

小贴士

姜葱酒汁可以快速去除牛蛙的土腥味，胡椒粉则能中和牛蛙的寒性。

发布于 2018-08-17