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干锅牛蛙
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天之天威夏

牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

时间:30分钟-1小时
食材
牛蛙 500g
油 200g
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
八角 适量
茴香 适量
干辣椒 50g
味精 3g
辣椒酱 50g
泡椒 50g
青条椒 50g
姜 20g
蒜 20g
蘑菇 150g
芹菜 50g
大葱 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    菜市场买回的牛蛙，洗尽
  • 步骤 2/16
    切小
  • 步骤 3/16
    过一下血水
  • 步骤 4/16
    血水煮后，起锅
  • 步骤 5/16
    备好材料，干辣椒，香料，蘑菇等。。
  • 步骤 6/16
    蘑菇先煮一下，煮后的水先不倒掉，一会还有用处
  • 步骤 7/16
    把煮好的蘑菇倒入碗里打底备用
  • 步骤 8/16
    倒适量的油烧热
  • 步骤 9/16
    把牛蛙倒入油中炒一下，四川人喜欢叫嗦一下油锅
  • 步骤 10/16
    把炒好的牛蛙起锅
  • 步骤 11/16
    牛蛙起锅后，把所有的调料都全部放入剩下的油里面炒香（芹菜和青条椒除外）
  • 步骤 12/16
    炒香后加入生抽，味精
  • 步骤 13/16
    炒香后的料加入煮蘑菇的水，尽量不要加太多
  • 步骤 14/16
    水开后下牛蛙
  • 步骤 15/16
    等牛蛙快把料汁吸干前加入芹菜和青条椒，翻炒1分钟就可以了
  • 步骤 16/16
    起锅
小贴士

牛蛙嗦一下油锅，然后在料汁里面煮一下，味更浓。

发布于 2019-09-06
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