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干锅牛蛙
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天之天威夏

牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

时间:30分钟-1小时
食材
牛蛙 500g
200g
适量
花椒 适量
大料 适量
八角 适量
茴香 适量
干辣椒 50g
味精 3g
辣椒酱 50g
泡椒 50g
青条椒 50g
20g
20g
蘑菇 150g
芹菜 50g
大葱 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    菜市场买回的牛蛙,洗尽
  • 步骤 2/16
    切小
  • 步骤 3/16
    过一下血水
  • 步骤 4/16
    血水煮后,起锅
  • 步骤 5/16
    备好材料,干辣椒,香料,蘑菇等。。
  • 步骤 6/16
    蘑菇先煮一下,煮后的水先不倒掉,一会还有用处
  • 步骤 7/16
    把煮好的蘑菇倒入碗里打底备用
  • 步骤 8/16
    倒适量的油烧热
  • 步骤 9/16
    把牛蛙倒入油中炒一下,四川人喜欢叫嗦一下油锅
  • 步骤 10/16
    把炒好的牛蛙起锅
  • 步骤 11/16
    牛蛙起锅后,把所有的调料都全部放入剩下的油里面炒香(芹菜和青条椒除外)
  • 步骤 12/16
    炒香后加入生抽,味精
  • 步骤 13/16
    炒香后的料加入煮蘑菇的水,尽量不要加太多
  • 步骤 14/16
    水开后下牛蛙
  • 步骤 15/16
    等牛蛙快把料汁吸干前加入芹菜和青条椒,翻炒1分钟就可以了
  • 步骤 16/16
    起锅
小贴士

牛蛙嗦一下油锅,然后在料汁里面煮一下,味更浓。

发布于 2019-09-06
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