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家常版糖油粑粑
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苛柑拖肛焙

糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧，虽然不是特别正宗的做法，但也是简单又好吃的。

时间:10分钟内
食材
糯米粉 150g
水 130g
红糖 25g
色拉油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米粉放入大碗中
  • 步骤 2/10
    糯米粉中加入130g左右的水，一边加水一边用筷子搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
  • 步骤 4/10
    将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子，逐一搓圆按扁
  • 步骤 5/10
    平底锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制
  • 步骤 6/10
    小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
  • 步骤 7/10
    小碗中放入红糖
  • 步骤 8/10
    加入40g热水，搅拌至红糖融化
  • 步骤 9/10
    将红糖水倒入锅中
  • 步骤 10/10
    摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
小贴士

1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。

2.煎用小火慢煎，注意火候。

发布于 2019-12-04
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