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（糯米粉）糖油粑粑
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夕阳equivalent

在外地的妹子，时常会在某个时刻想起家乡的某个小吃，特别想吃，怎么办？只有自己动手，丰衣足食，抚慰一下那悠悠的思乡情怀……

《糖油粑粑》简单快手。

食材
面团配料： 适量
糯米粉 400g
冷水 约350g（根据米粉湿度调节）
勾芡配料： 适量
红糖 20克
冰糖 10克
蜂蜜 10克
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    糯米粉放入大碗，一边缓慢往糯米粉加水，一边用筷子搅拌，水可根据自己的粉团湿润度略微调节，水不要一次性全倒入了。用手揉粉团，揉至无干粉，揪下一块，能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了，不然会黏手，软趴趴的。
  • 步骤 2/5
    全程微火，不然会糊的，热锅加油，油不要太多，是煎不是炸，油热后，从粉团上依次揪下一小团，双手揉圆，压瘪，放油锅煎制。
  • 步骤 3/5
    如果动作不够快，要做得漂亮精致的亲，可以先揉成很多个小团，依次整形下锅。一面煎金黄后，翻面，再煎，直到双面金黄起壳。装盘待用。
  • 步骤 4/5
    红糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加温水搅和融化。（如果家里没有备冰糖、蜂蜜，就只加红糖吧，但需要增加红糖的用量，当然不喜欢太甜的也可以少点）。糖水倒锅中微火熬制，粘稠状态后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡挂糖。注意不要煎糊了，不要走开，翻面煎制。
  • 步骤 5/5
    焦黄诱人，别提多美味了。
小贴士

1.如果不喜欢甜的，也可以在步骤2油锅撒盐粒煎制，或者喜欢原味的，煎制双面金黄蘸酱吃。

2.对于早上时间紧张的上班族，可以将步骤1的面团用保鲜袋／膜密封，放冰箱冷藏。可以放2-3天没问题。吃的时候取出来直接搓团煎制。

发布于 2019-03-04
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