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湖南小吃--糖油粑粑
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糖油粑粑是湖南的著名小吃，吃过一次后就再也忘不掉啦！正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。家庭制作就简单许多，煎只两面金黄就可以放上红糖熬制了。在家做糖油粑粑，虽然不是特别正宗的做法，确也是简单又好吃的。想吃糖油粑粑何必去湖南，在家就可以解馋啦！

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 250g
花生油 50g
红糖 40g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糯米粉放入容器中
  • 步骤 2/14
    糯米粉中一边加水一边用筷子搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    搅拌到能和成一面团就好了，水量大概是200克左右。
  • 步骤 4/14
    将揉好的糯米粉团分割成约30克一个的小剂子
  • 步骤 5/14
    逐一搓圆
  • 步骤 6/14
    按扁
  • 步骤 7/14
    放在垫了笼屉布的盖帘上
  • 步骤 8/14
    平底锅内加入植物油，中火加热，至油温四成热时转小火
  • 步骤 9/14
    下入生坯慢慢煎制
  • 步骤 10/14
    小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
  • 步骤 11/14
    小碗中放入古方红糖，加入70克左右的热水化开
  • 步骤 12/14
    将红糖水倒入锅中
  • 步骤 13/14
    可用锅铲翻动，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁
  • 步骤 14/14
    最后大火收汁至浓稠时关火
小贴士

小英子心语：

1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，可手握成团又不至于干散，也不至于稀淌。

2.煎用小火慢煎，注意火候。

发布于 2019-12-05
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