jxcaipu logo
干锅牛肉
9.8万 热度 6 收藏
圣诞树trench

这是我家最近点菜率最高的一道菜，娃们喜欢里面的肉，我喜欢里面的菜，有这锅皆大欢喜，再也不用担心挑食的娃不吃啦

话说，若不吃牛肉的，也可以用此方法做各种肉类或海鲜，素干锅也不错哦

食材
牛肉 500克
葱姜蒜未 各1支、蒜半头
花椒 1小撮
椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些
料酒 少许
盐、鸡精 少许
辣椒粉 1勺
淀粉 2勺
黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺
泡椒 6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加） 香干、萝卜、海带头
香菜 随意
青红椒 6根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
  • 步骤 2/6
    把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。（感觉好啰嗦）
  • 步骤 3/6
    把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，先放入比较耐炒的菜如洋葱、藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
  • 步骤 4/6
    锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，咬不动别怪我哈，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住
  • 步骤 5/6
    锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
  • 步骤 6/6
    里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥
小贴士

肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀就会有的老了有的没熟，一定要记住、记住、记住，重要的话说三遍

个人觉得把土豆炸到金黄色，最后放入，不会软，又有薯条的口感，更好吃。

发布于 2019-02-22
122
相关菜谱
写评论