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干煎酿羊肚菌
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EDC的小迷弟阿

越是好的食材，烹制就越简单，这道干煎酿羊肚菌，就是一个例子，简单到就用少许的盐调味即可，再调入其它味料，都是“画蛇添足”。

时间:10分钟内
食材
鲜羊肚菌 120g
鲮鱼肉馅 50g
海盐 1g
肥猪肉粒 5g
红椒圈 2个
葱段 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好羊肚菌，清洗干净后，切去菌柄。
  • 步骤 2/7
    这是外购的鲮鱼肉馅，已经调好味。找不到鲮鱼肉馅，可以用草鱼、鳜鱼肉，自行配制。
  • 步骤 3/7
    将羊肚菌伞对半切开，一分为二。
  • 步骤 4/7
    将鲮鱼肉馅酿入，然后用指腹沾清水将肉馅表面抹平。
  • 步骤 5/7
    大火将平底煎锅烧至5分热，下肥肉粒，煸炒出油脂后，改中小火。
  • 步骤 6/7
    下酿好的羊肚菌，慢火将两面煎至金黄，肉馅面煎2分钟，菌伞面煎1分钟，至它们熟透后，撒入海盐，即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅装碟，摆入葱段花盘饰，稍加整理，即成。
小贴士

葱段花制作方法：将红椒切出两个5毫米长的椒圈，葱段切成15毫米长，把葱段插入椒圈中，再将突出的葱段切十字花刀，放入清水浸泡片刻，葱段会自动绽开成花形。

发布于 2019-07-29
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