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羊肚菌姬松茸杂菌汤
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弎眉桔

羊肚菌拥有点石成金的能力：做意粉，做汤，做肉，做菜，只要切入碎碎的一丁点，马上散发出奇香来。倘若吃下整整一颗，那一天都会有幸福感。在世界菌坛上，它和松露谁是老大，还很难说呢。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肚菌 3粒
姬松茸 15克
草菇 15克
黑木耳 500克
茶树菇 10克
花菇 15克
猴头菇 10克
排骨 500克
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将所有的菌料用清水泡2小时，上面压一个碗，这样菌类就不会浮出水面，容易浸泡彻底；
  • 步骤 2/4
    浸泡好的菌料，在清水下挤捏冲洗多次，可以将菌料中一些苦的杂质挤掉；
  • 步骤 3/4
    排骨先用清水煮一次，大火煮开3-5分钟捞起清洗干净；
  • 步骤 4/4
    所有材料下锅，加2.5L冷水，先用大火煮开，转小火煮2小时，起锅前5分钟加适量的盐；
小贴士

泡好的菌料一定要在清水水挤捏清洗，不然类似猴头菇会有苦味的。

发布于 2019-02-09
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