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姬松茸杂菌排骨汤，鲜味来自大山里的干货
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丝瓜watchful

近日，有位男网友留言：有没有操作简单，又能保证煲出来肯定好喝的汤？

有的！

在《吕氏春秋》中提到:“味之美者，越骆之菌。” 菇类的鲜香，一点也不比肉类差！特别是经过晒干或烘干后，菇类里核苷酸的含量会大大增加，味道更加浓郁厚重。用菇类煲汤，味道肯定正！

所以，这道姬松茸杂菌排骨汤，推荐给你~

这道汤有四种菇类：

姬松茸口感脆嫩，有杏仁香味；

茶树菇菌盖细嫩、柄脆，味道纯香；

草菇、香菇肉厚爽滑，味道鲜美，香气沁人。

这道汤没有过多处理步骤，干货泡发，肉类焯水就行了。想喝汤，又嫌麻烦的你，赶紧来试试吧~

食材
姬松茸 10克
盐 适量
排骨 500克
香菇 10克
茶树菇 10克
草菇 10克
响螺肉 10克
枸杞 6~8颗
红枣 3~5个
姜片 2~3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干货材料泡水发1小时，枸杞红枣洗净即可。
  • 步骤 2/7
    排骨焯水，用温水焯水法。
  • 步骤 3/7
    把所有材料放进炖盅里，枸杞除外。
  • 步骤 4/7
    炖煮3个小时。
  • 步骤 5/7
    3小时后，放枸杞，焖4~5分钟。
  • 步骤 6/7
    揭盖，加盐调味。
  • 步骤 7/7
    盛碗即可享用啦~
小贴士

1.菇类干货味道浓郁，少量就能飘香四溢，多了反而太冲，可别贪多。

2.菇类必须泡软，里面的细沙才能洗净。凉水浸泡不能少于1小时。

3.枸杞里的活性物质，比如枸杞多糖，在超过100℃会分解。所以，选择在70~90℃下放枸杞，能保留其中的最大营养。

发布于 2018-08-11
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