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琥珀水晶冻
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蛋挞

借用李白的这句诗“玉碗盛来琥珀光”并改一下，玉盘盛来琥珀光，因为我非常喜欢琥珀色，用猪皮熬成的冻，用老抽调成漂亮的琥珀色，凝固的汤汁晶莹剔透，闻一下美味扑鼻，可味色香味都有了，呵！猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。因此经常食用猪皮可以美容，使自己更年。猪皮做冻是首选，做一次可以吃好几天呢，当然也可以煮粥、炸着吃也可以。

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
老抽 适量
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
大料 3个
草果 1个
大葱 2段
大姜 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。
  • 步骤 2/13
    准备好调整料。
  • 步骤 3/13
    焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
  • 步骤 4/13
    大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。
  • 步骤 5/13
    把猪皮捞出稍凉后切成丁。
  • 步骤 6/13
    再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。
  • 步骤 7/13
    烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。
  • 步骤 8/13
    倒上适量的料酒提味。
  • 步骤 9/13
    撇去浮沫。
  • 步骤 10/13
    再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。
  • 步骤 11/13
    捞出大葱和大姜片。
  • 步骤 12/13
    倒入盆内凝固一夜即可。
  • 步骤 13/13
    晶莹剔透琥珀光。
小贴士

做好的猪皮冻可以这样吃，也可以和其他菜一块拌着吃，加上辛辣料也不错。

发布于 2023-03-10
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