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水晶肉皮冻
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根据《中华本草》记载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。用猪皮熬制成的猪皮冻，不仅富含胶原蛋白，还具有靓你肌肤、防瘪减皱的功效，是美容佳品。因此，每年我家的年夜大餐中总少不了这道自己家熬制的水晶皮冻！！

时间:1-2小时
食材
猪皮 1000g
盐 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉皮洗净，用刀把肉皮上的肥肉和毛剃掉。凉水下锅，把肉皮放入锅中。
  • 步骤 2/11
    用水焯一下，待肉皮变色捞出。
  • 步骤 3/11
    把肉皮切成细条。
  • 步骤 4/11
    点火做锅，做开水。
  • 步骤 5/11
    把肉皮条倒入锅中熬。
  • 步骤 6/11
    开锅后，撇除附上多余的沫子。
  • 步骤 7/11
    把大料装进调料包中，放入锅中。
  • 步骤 8/11
    加入大段的葱和姜片，小火熬制。
  • 步骤 9/11
    待汤汁呈粘稠状，加入少许盐搅拌停火，倒入大盆中让猪皮和汤自然冷却，凝固在一起。
  • 步骤 10/11
    取出，切成小块。
  • 步骤 11/11
    切成薄片装盘食用。
小贴士

猪皮上的肥肉要剃净，毛一定要处理干净，用水先焯一下捞出洗净，在用水熬制之前，还要撇除开水煮猪肉皮的浮沫，以免影响口感；水不要放过多，小火慢熬直到呈粘稠状，倒入盆中自然冷却，冷却后切成片加上蒜末和酱油蘸着食用更佳。

发布于 2024-08-02
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