jxcaipu logo
蔬菜水晶冻
1.8万 热度 165 收藏
翱接痪劳锤

每到冬季,总是爱做点肉冻吃吃。做好的肉冻放在盆里,摆在窗台上,啥时候想吃了就用刀切一点,用蒜泥、陈醋、香油这么一调,就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。

冬季做肉冻最适合也最经济实惠,室外有个天然的大冰箱啊。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候,来点凉丝丝,清凉凉的肉冻,美。

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
适量
生姜 适量
西兰花 适量
大蒜 适量
味极鲜酱油 适量
香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪皮入煮锅,水开后煮10分钟。
  • 步骤 2/15
    捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮净内侧的油脂。这样做出的肉冻透明剔透。
  • 步骤 3/15
    刮净油脂的猪皮,用刀切成细条。
  • 步骤 4/15
    锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
  • 步骤 5/15
    煮锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放入生姜。
  • 步骤 6/15
    大火煮开后用小火煮1小时。
  • 步骤 7/15
    调入精盐,关火。
  • 步骤 8/15
    煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,约占容器的1/4。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
  • 步骤 9/15
    西兰花洗净焯水,捞出控净水。
  • 步骤 10/15
    等猪皮汤稍微凝固成肉冻,把西兰花按入肉冻里。
  • 步骤 11/15
    再浇上热的猪皮汤,漫过西兰花,盖好容器的盖子,放在阴冷的地方自然冷冻。
  • 步骤 12/15
    冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻,肉冻切成大片,蘸料汁食用。
  • 步骤 13/15
    蒜瓣用蒜臼子捣成泥,调入味极鲜酱油,少许精盐。
  • 步骤 14/15
    滴入香油拌匀。
  • 步骤 15/15
    皮冻用刀切成厚片,浇上蒜泥味汁。
小贴士

1、猪皮油脂一定要刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透。

发布于 2023-03-25
相关菜谱
写评论