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荠菜水晶饺
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消防车hard

荠菜做成水晶饺，我也没想到会这么好看，晶莹剔透的皮，Q弹滑嫩的口感，若隐若现的绿色荠菜，有一种恍惚的美，真是赏心悦目的让人心跳。

馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，是荠菜的那种风露日晒之气。

食材
澄粉 100克
猪肉馅 150克
荠菜 300克
淀粉 30克
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
香油 适量
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面
  • 步骤 2/8
    加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟
  • 步骤 3/8
    肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟
  • 步骤 4/8
    荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉
  • 步骤 5/8
    将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮
  • 步骤 7/8
    放入馅捏成饺子
  • 步骤 8/8
    水开后，上锅蒸8分钟
小贴士

1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；

2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定

发布于 2018-09-19
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