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鲎鱼榨菜水晶饺
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唐宛如赛高基吔

看这蒸饺的样子，像不像一条可爱的小鱼？

除了尾巴略显短小。

蒸饺做出来，俊良很是喜欢，我问他是不是像条鱼，他说像，我说像什么鱼呢？

他回答：电鳐

其实，这饺子的包法是我自一本书学来的，人家叫他“鲎鱼”。

尾部用的是螃蟹钳，是直立的，更加威武，逼真。我家里没有螃蟹钳子，只能凑数，插了胡萝卜丝。

今天的饺子馅，双双首次创新，放了一袋榨菜丝，没想到滋味还不错。

调味也非常简单，只需加入少许盐、白糖、白胡椒粉即可。

制作方法也不难，两个饺子皮将馅包裹起来，锁边即可。稍是整形，粘上芝麻，插上胡萝卜，一条栩栩如生的小鱼就做好了！

仅需一步：一个普通的圆形锁边饺子，中间缝隙捏上褶子，点上黑芝麻，就是这么简单！

普通的圆形锁边饺子，在小孩子那里一般不讨喜，轻松一改，打造可爱小鱼饺，立刻升级，成为小盆友追捧的造型饺，讨巧的很嘛！

时间:10-30分钟
食材
澄面 200g
生粉 50g
沸水 270g
盐 1g
色拉油 5g
猪肉馅 200g
榨菜 80g
大葱 60g
白糖 适量
白胡椒粉 适量
盐 适量
姜 5g
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    材料准备好。
  • 步骤 2/19
    大葱切丁。
  • 步骤 3/19
    榨菜剁碎。
  • 步骤 4/19
    姜切末。
  • 步骤 5/19
    将材料混合，倒入适量香油。（如果选择精肉馅，可以倒入少许色拉油）
  • 步骤 6/19
    研磨放入少许白胡椒粉。
  • 步骤 7/19
    加入少许白糖调味。
  • 步骤 8/19
    根据个人口味，放入适量的盐。（榨菜本身有咸味，根据个人口味放入少许即可）
  • 步骤 9/19
    搅拌均匀，即成饺子馅。
  • 步骤 10/19
    澄面和土豆淀粉混合，倒入沸水，边倒边搅拌，最后倒入色拉油。
  • 步骤 11/19
    将面团反复揉搓成光滑的面团。
  • 步骤 12/19
    取一小块面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，用慕斯圈取形。（慕斯圈大约8-10厘米）
  • 步骤 13/19
    取一个面皮，填上饺子馅。
  • 步骤 14/19
    盖上另一个面皮，用手捏紧。
  • 步骤 15/19
    用拇指和食指捏起一小点面皮，叠上去，令捏一点覆盖，依次类推，锁边。
  • 步骤 16/19
    中间缝的位置，捏上一条线，用黑芝麻点缀眼睛。
  • 步骤 17/19
    插上胡萝卜丝当尾巴。
  • 步骤 18/19
    蒸锅烧开水，将饺子放入。
  • 步骤 19/19
    蒸5分钟，即可。
小贴士

1、榨菜本身有咸味，所以一定要斟酌放入的分量。双双是北方人，放了一袋80克的，感觉还可以，另外还加了少许盐。大家可以参考下。

2、猪肉如果选择五花肉，就少放油，如果是精瘦肉馅，适量多放点。

3、生粉指的是淀粉，可以选择土豆、地瓜淀粉。

4、我用的这个慕斯圈大约十厘米直径，不宜过大，不易成型，影响美观。

5、小鱼的尾部可以用螃蟹钳子，更美观哦！

发布于 2023-02-01
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