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水晶饺子
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Dylan_LT

美味又养眼的水晶饺子

食材
澄粉 400g
土豆淀粉 150g
胡萝卜 200g
肉馅 200g
南瓜 300g
鸡蛋 1个
花椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
虾皮 适量
料酒 适量
花生油 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    剁好的肉馅
  • 步骤 2/13
    剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲
  • 步骤 3/13
    肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲 准备好的胡萝卜末放入碗里 用筷子朝一个方向搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用
  • 步骤 5/13
    澄粉和淀粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌，
  • 步骤 6/13
    用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；
  • 步骤 7/13
    取一份面团搓成长条
  • 步骤 8/13
    切成大小一样的面剂子
  • 步骤 9/13
    取一个面剂子，用擀面杖擀圆
  • 步骤 10/13
    包入适量相馅料，封好口
  • 步骤 11/13
    依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟
  • 步骤 12/13
    蒸好得南瓜饺子
  • 步骤 13/13
    蒸好的胡萝卜饺子
小贴士

1、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。

2、一般面粉与开水的比例为面粉：开水==2：1。

3、往肉馅里打入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。

4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。

5、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮

发布于 2022-12-19
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