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桂花水晶椰奶冻
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容何失意的鸵鸟峦

水果/水晶冻，是学习初级西点师的时候，觉得最容易的课程。

记得初级资格证书考试的时候，我抽到前三样都比较难，最后一个橙汁冻是最快完成的。

有了基础配方

融会贯通，换了不一样的内容，就可以变成椰奶冻、桂花酱水晶冻.....

以下是3-4小杯的配方

食材
椰奶 150克
吉利丁粉 5克
砂糖A 10克
纯水A 50克
淡奶油 30-50克
纯净水B 150克
砂糖B 15克
桂花酱 一大勺或者更多，随喜
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先做椰奶冻水A 加5克吉利丁粉砂糖A一起在小锅子静置五分钟，等吉利丁粉融化膨胀然后小火搅拌均匀。微微煮滚- 等冷却时，倒入冰过的椰奶降温- 不断搅拌，加入淡奶油
  • 步骤 2/5
    椰奶冻溶液倒入容器每杯一半彻底冷却后冰箱冷藏必须冷藏二小时以上彻底凝固过夜最好
  • 步骤 3/5
    做桂花酱冻小锅子纯水B的一半+砂糖B+吉利丁粉5克静置五分钟后小火煮到微微滚离火
  • 步骤 4/5
    不停搅拌，倒入纯水B的另一半75克彻底冷却后倒入一大勺桂花酱搅拌
  • 步骤 5/5
    液体倒入已凝固的桂花冻杯中冷藏二小时以上吃的时候浇上桂花酱更美味
发布于 2018-11-24
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