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清炖鳕鱼
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离恨总随风辰沛

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。但是他的鱼肉比较粗，做熟的鳕鱼鱼肉一片一片的，比较容易散，在青岛当地不太喜欢吃，最主要的原因，这种鱼只有冰鱼，很少能看到鲜鱼。此鱼大部分都用作熏鱼。

时间:10-30分钟
食材
鳕鱼片 3片
蒜薹 300g
五花肉 100g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
大蒜 适量
姜 2片
料酒 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    冻的鳕鱼片化冻洗净
  • 步骤 2/10
    蒜薹摘掉头尾，洗净切寸段，准备葱花、蒜末、姜片、五花肉馅
  • 步骤 3/10
    锅里入油，油温热时下入葱花、蒜末、姜片，爆出香味
  • 步骤 4/10
    加入五花肉馅，翻炒均匀
  • 步骤 5/10
    加入适量的清水，
  • 步骤 6/10
    大火烧开
  • 步骤 7/10
    水开后，放入鳕鱼片，放适量的料酒、白醋
  • 步骤 8/10
    大火烧开，中火炖15分钟左右，放入蒜薹
  • 步骤 9/10
    盖上盖子，小火焖5分钟左右，用盐调味
  • 步骤 10/10
    蒜薹不要焖到软烂变色，很短的时间还是青色的时候，即可盛出
小贴士

炖鱼的时候，放料酒、白醋去腥，鳕鱼的腥气比较重

发布于 2019-08-28
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