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喜饼
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南方有约

喜饼，是胶东地区姑娘出嫁时必做的发面饼，将其分享给亲朋好友，其作用类似我们参加喜宴时带回的喜糖。我几年前做过一次喜饼，平底锅烙制而成，做过一次我就不再想了，因为整个制作过程相当繁琐，尤其是滚边的那个过程，相当“磨人”和“烫人”。今天咱们分享一种用烤箱来做喜饼的方式，这方法相比较平底锅版那是轻松了很多，温度设定好，就静候它出炉就行了。虽然没有滚边这步，出来的喜饼不比滚边的喜饼好看，不过一样松软可口，香甜美味哦！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
面粉 500g
牛奶 80g
花生油 80g
酵母粉 7g
白糖 100g
盐 3g
炼乳 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将液体部分混合，搅匀。加入粉类，酵母粉放入。
  • 步骤 2/9
    和面至光滑的状态。（我用的厨师机揉面，揉了大约15分钟）将其静置温暖处，发酵至2倍大。（各季节发酵时间不同，最主要是看状态，发酵至2倍大，用手指戳进去，不会回弹）
  • 步骤 3/9
    将发酵好的面团取出，擀压排气。
  • 步骤 4/9
    均分成8份。
  • 步骤 5/9
    将分好的面剂，依次揉匀，擀成圆饼，放在烤盘上。（如果烤盘会粘，就要先铺油纸防粘）
  • 步骤 6/9
    做好的饼放入烤箱，喷少许清水，开启发酵功能，醒发20分钟。（不一定非要纠结是否两倍大，看着微微有变大就好，中式面食面的硬度高，不会和面包一样）
  • 步骤 7/9
    发酵完成，有明显增大。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热，190度，烤25分钟左右。（记得中途取出翻面）
  • 步骤 9/9
    烘烤完成。
小贴士

各季节发酵时间不同，最主要是看状态，发酵至2倍大，用手指戳进去，不会回弹

发布于 2022-05-15
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