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胶东喜饼
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-Anonymous__

喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。

这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。不用水和面，所以不怕干，可以长久保存。

时间:1-2小时
食材
面粉 700g
鸡蛋 5个
花生油 适量
白糖 100g
酵母 8g
温水 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
  • 步骤 2/10
    在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀。
  • 步骤 3/10
    将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
  • 步骤 4/10
    将其发酵至两倍大。
  • 步骤 5/10
    案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/10
    将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
  • 步骤 7/10
    将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
  • 步骤 8/10
    温暖处醒发。
  • 步骤 9/10
    发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
  • 步骤 10/10
    另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。
小贴士

1、面团以饺子面软硬为宜。

2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。

3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。

4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。

发布于 2022-06-26
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