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黑米馅喜饼
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忇筱园春色暨春

大连有家面食店叫“皇家面点”,这家的面食是地道的胶东面食,在大连开了好多家分店,妈妈最喜欢吃脆鼓、各种馅的喜饼、还有黄米的开口笑,还有各种戗面的小果子。每次下班去买的时候都会排挺长的队伍呢,那种喜饼,最喜欢吃黑米和南瓜馅的。有次妈妈问我会不会做,实话哈,这个脆鼓的难度估计有点大,真不会,不过在好豆看到双双做过喜饼,貌似不太难,就也想尝试着做一次带馅的给妈妈吃。因为是第一次做,原本应该是圆形的喜饼,硬是让我给整成了方形的,不过味道呢,我感觉和“皇家面店”卖的不相上下呢。刚刚烙好的喜饼,很松软,简直可以和面包媲美。凉了之后吃,口感也不会变硬,等今天中午送给妈妈去,等那个脆鼓,我再研究研究,等玩明白了再孝敬妈妈。这次的方形喜饼,算是孝敬她的试验品吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
花生油 40g
白糖 50g
鸡蛋 2个
酵母 3g
温水 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黑米洗净,用水浸泡半小时
  • 步骤 2/20
    黑米加水用高压锅煮烂后,加入白糖
  • 步骤 3/20
    搅拌成黑米馅备用
  • 步骤 4/20
    在盆中放入鸡蛋,油和白糖搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    酵母用温水化开。
  • 步骤 6/20
    倒入酵母水拌匀。
  • 步骤 7/20
    边搅拌加入面粉。
  • 步骤 8/20
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 9/20
    发酵至两倍大。
  • 步骤 10/20
    发酵好的面团取出,揉匀。分成大小相等的剂子。
  • 步骤 11/20
    把剂子揉圆。
  • 步骤 12/20
    按扁后擀成中间厚边薄的圆皮
  • 步骤 13/20
    包入黑米馅
  • 步骤 14/20
    收口整圆
  • 步骤 15/20
    稍微按扁
  • 步骤 16/20
    盖保鲜膜,再次醒发。
  • 步骤 17/20
    锅中放少量的油
  • 步骤 18/20
    放入饼胚。
  • 步骤 19/20
    小火烙至一面金黄后翻面。
  • 步骤 20/20
    两面都烙好后,带上手套滚边。
小贴士

烙的时候一定要用小火,否则外面都糊了,里面还是生的。

这次为毛为整成方形呢,最后总结:我是立着放在那烙边,而不是滚着烙的。这点下次做的时候,会注意的。

发布于 2023-05-25
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