我做的这个胶东喜饼不算特别好~主要是临时起意做的~没有防烫手套所以滚边儿~不过口感真的不错~方子来源于灯芯绒~大家可以去看她的原作
胶东喜饼,喜饼,又名“喜饽饽”、“媳妇饼”,汉族传统名点,在山东胶东一带姑娘出嫁时都要制作带到婆家,这种饼甜酥,完全用鸡蛋和油和面,所以更加甜酥,也适合我们日常当甜点吃。不怕干,阴凉处可以放一个月左右。
Ps一般一个鸡蛋加上其他配料可以做80克的喜饼三个~我是两次做的图片综合在一起了~而且每个饼胚是50克~所以前面看着三个蛋~后面做了很多!
这里强调一下,该方子不能改变配比
1做这个饼一定是根据蛋油糖水的容量来添加面粉~面团不能太硬太软~比饺子面儿软一点儿即可
2因为有大量油糖~不太容易醒发~所以要有足够的时间或者稍微加大酵母量
3关于滚边的事儿a一定配备个干净的防烫手套哦~
b最好是两个锅~平底锅烙平面~用圆形锅底的不粘锅滚边
c烙饼和滚边的时候要在锅里抹油
d 刚下锅的时候,要不停地倒手滚动,否则饼边不够圆滑。