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虾酱片片——胶东民俗小吃
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彰远铡

俺是个地道的胶东妞，祖上十八代都扎根在老黄县，俺特别热爱家乡的食物，到了别的地方估计活不了，所以注定一辈子都要在这方圆多少里之内打转，而说到俺家乡的吃食，有一样东西是少不了的,那就是虾酱片片，煎得焦黄香香的片片配上炒虾酱，无敌美味，好这口的爱死了，不喜欢的估计很讨厌了

时间:10-30分钟
食材
玉米面 300g
豆面 50g
虾酱 100g
鸡蛋 2个
葱 50g
糖 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    玉米面加入豆面，放入一大勺糖
  • 步骤 2/15
    加入一大勺花生油
  • 步骤 3/15
    搅拌均匀后，往里加水
  • 步骤 4/15
    不断用手搅拌，使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟
  • 步骤 5/15
    、醒好的玉米面图拿出，揪成小块，团圆后压成饼状，
  • 步骤 6/15
    放在抹油的平底锅或饼铛里小火烙
  • 步骤 7/15
    两面烙熟即可
  • 步骤 8/15
    准备虾酱、鸡蛋和葱
  • 步骤 9/15
    虾酱里打入2个鸡蛋，搅打均匀
  • 步骤 10/15
    加入适量的水搅拌均匀
  • 步骤 11/15
    葱切成碎末
  • 步骤 12/15
    锅里加少许油，
  • 步骤 13/15
    油热后，将葱放入爆香
  • 步骤 14/15
    倒入虾酱，转小火，待虾酱微微凝固后再用铲子推
  • 步骤 15/15
    直到虾酱完全成熟即可铲出，虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食，虾酱片片
小贴士

1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以

2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略

3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩

4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了

发布于 2024-01-10
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