青岛这边都喜欢吃虾酱，每当新鲜的小虾上市时，很多人推车在小区门口贩卖现磨的虾酱，磨出的虾酱可以现吃，当然要发酵一下才会更加纯正。在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，在发酵过程中，虾类含有大量的钙质会分解成更容易被人体吸收的钙。

经常的吃法就是蒸着吃，然后和小葱一起吃，真是美味。当然这是山东特有的吃法，很多地区可能吃不来。