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蒸虾酱-长岛虾酱
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郭襄monarch

去长岛旅行，住的农家乐里的老板娘做的虾酱太好吃了，仔细询问了做法，回来自己做起！

食材
长岛虾酱 一勺
鸡蛋 一个
白菜叶 适量
大葱 适量
香油 5滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    这样的虾酱，用的这么大一勺的量，如果你买的虾酱有些稠，就少放些，可以后面适量加水
  • 步骤 2/5
    章丘大葱和白菜叶，比例1：1，切细，越细越好，我爸妈都喜欢吃细碎些的，所以再加鸡蛋一个，香油5滴，搅和均匀，如果觉得有些稠，就稍微加一点水，别加太多，蒸完容易出很多水。
  • 步骤 3/5
    开火热锅，等冒白气了，就把虾酱放锅里蒸，我在虾酱碗里上面盖了一个盘子，挡住水蒸气，这样虾酱不容易变得水囔囔的。
  • 步骤 4/5
    就是这样的盘子盖住虾酱碗
  • 步骤 5/5
    锅开了后转中小火，大约15分钟，就好啦，味道蛮好，加了白菜叶和大葱，虾酱就不那么咸了。
小贴士

反复尝试了几次发现，大葱放的多好吃，用白菜叶或者白菜帮都行，加了虾酱搅拌后会出比较多的水，所以水可以看情况适量加。虾酱的量要看用的虾酱盐度高低，如果特别咸就少放，比较淡就多加。一般我用一满勺虾酱蒸一碗。再加上我们山东人爱吃的玉米饼，太香啦

发布于 2018-07-01
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