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蒜蓉蒸虾
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幸一缕茶烟

冬日的餐桌常常被浓油重酱占据着，也会有点腻烦。今天换换口味，做道零油烟却鲜香十足的蒜蓉蒸虾。

滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~

食材
鲜虾 200克
豆腐 1块
大蒜 40克
姜 2片
香葱 1颗
鲜酱油 1大勺
蚝油 1大勺
米酒 1大勺
清水 1大勺
糖 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪断，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的
  • 步骤 2/7
    大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用
  • 步骤 3/7
    所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
  • 步骤 4/7
    豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
  • 步骤 5/7
    把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
  • 步骤 6/7
    把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了
  • 步骤 7/7
    简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~
小贴士

补充：

1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。

2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。

3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。

4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。

发布于 2018-10-01
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