jxcaipu logo
虾酱蒸五花肉
9.8万 热度 182 收藏
国喌其实个爱你

虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。

时间:10-30分钟
食材
虾酱 100g
新鲜五花肉 500g
花生油 10g
姜 20g
大葱 40g
生抽 10g
鱼露 3g
白砂糖 5g
淀粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    五花肉洗净
  • 步骤 2/7
    五花肉洗净切成3mm薄片备用；
  • 步骤 3/7
    五花肉片放入一容器中，放入姜丝和葱丝；加入生抽10克、鱼露3克、糖5克、花生油10克
  • 步骤 4/7
    再加入虾酱100克；
  • 步骤 5/7
    加入淀粉30克
  • 步骤 6/7
    抓匀将肉片腌制30分钟；
  • 步骤 7/7
    腌好的肉片整齐摆入盘中，放入蒸锅；蒸锅水开后，蒸制15分钟即可食用。
小贴士

1、这道菜不需用放盐，因为虾酱和鱼露本身就带有咸味；

2、蒸制时间不易过久，以免将肉片蒸柴。

发布于 2020-08-07
251
相关菜谱
写评论