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闻喜饼
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郗天青色等烟雨

闻喜饼是一种山西闻喜县的特色面食，口感外皮焦脆，咬一口咯吱作响，葱香可口。方子来自“乔桥”。

时间:10分钟内
食材
面粉 250g
水 150g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉分次加水和成较软的面团。
  • 步骤 2/9
    和好的面团醒30分钟。
  • 步骤 3/9
    醒好的面团分成几个小面团，抹油搓成长条后醒2小时。传统做法应该把面团泡在油里。
  • 步骤 4/9
    醒好的面团压扁后慢慢扯开，越薄越好。我用的是硅胶揉面板，不沾，如果您用的是普通砧板，建议您砧板上，面上，手上都要抹油。
  • 步骤 5/9
    放入葱末，盐，油，反复包成三角形。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。
  • 步骤 6/9
    包好的饼。可以轻轻团成圆形后按扁，我没弄，觉得三角形也挺好看。
  • 步骤 7/9
    放入有油的电饼铛煎制。油要适量多些，连煎带炸，做好的饼皮才会脆。
  • 步骤 8/9
    煎至两面金黄，表皮酥脆即可趁热食用。
  • 步骤 9/9
    外皮香脆，颜色金黄的闻喜饼。
小贴士

折叠饼的时候要小心，别把面扯破了。正宗闻喜饼是圆的，我直接就三角形煎了。

发布于 2019-11-08
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