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海阳/乳山喜饼
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旧爱时光觅梅

喜饼，又称火烧，是海阳的地方特产，具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里，青年男女结婚时，双方分发给亲戚朋友的礼物中，喜饼是必不可少的一种食品，代表着喜庆、团圆之意

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 350g
花生油 50g
细砂糖 70g
水 50g
酵母 3g
鸡蛋 150g
奶粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包桶里放入水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化；
  • 步骤 2/12
    加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；
  • 步骤 3/12
    启动面包机“和面”程序，揉至光滑的面团即可（我用了十分钟）；
  • 步骤 4/12
    盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；
  • 步骤 5/12
    发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆；
  • 步骤 6/12
    取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑，滚粉（抖掉多余的干粉）；
  • 步骤 7/12
    用擀面杖擀成约1CM厚的面饼；
  • 步骤 8/12
    依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸）；
  • 步骤 9/12
    放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟；
  • 步骤 10/12
    取出翻面，继续烤十五分钟即可。
  • 步骤 11/12
    成品图
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

1.水可以换成等量的牛奶；

2烤箱温度视个人情况调整，要烤到表面上色再翻面哦；

3.面粉不同，吸水性不同，水量自行调整；

4.排气后不用松驰，也不用二发，直接整形、烤就可以了；

5.花生油是喜饼的特色，不建议随意更换；

6.烤好后晾凉，密封保存一天回油后更好吃哦

发布于 2019-12-03
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