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闻喜饼
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innumerable愉快
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时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 适量
色拉油 适量
金华火腿 适量
大葱(或者香葱） 适量
猪油 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    一斤面粉放六两多点冷水和面。
  • 步骤 2/14
    面和得光滑上劲了后放入容器或者盖上保鲜膜（湿布）醒15分钟。
  • 步骤 3/14
    把面团分成一个个小剂子。
  • 步骤 4/14
    把小剂子搓长后放入倒了色拉油的碗里，浸泡的时间在15分钟以上。
  • 步骤 5/14
    在面团浸泡的时间里我们来做馅。大葱切断。把大葱切碎就可以了。
  • 步骤 6/14
    放入少许盐。加入两勺猪油。我用的是红烧肉烧好后表面凝结的猪油也是一样的。
  • 步骤 7/14
    火腿片也要清洗一下。火腿片切碎。
  • 步骤 8/14
    把切好的火腿放入切好的大葱里和猪油，盐，鸡精搅拌均匀。
  • 步骤 9/14
    下面来做面皮。把小面团从浸泡的油里拿出来，案板上一定要刷油。如果我们方法不熟练，我建议先用擀面杖来擀长。要擀得很薄。手法熟练了后可以拉长面皮。看看，是不是薄如蝉翼啊，不简单吧呵呵！
  • 步骤 10/14
    在一头放入刚才拌好的大葱。看清手法：用手捏起一头。
  • 步骤 11/14
    向对角方向折叠。
  • 步骤 12/14
    捏起另外一头。同样向对角方向折叠。依次类推。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。
  • 步骤 13/14
    最后形状是这样的。用同样的方法处理好别的面团。
  • 步骤 14/14
    锅中加少量油。中火煎面饼。煎会后记得要用铲子稍微压一下面饼，让气体排出一点。翻面直到两面金黄色就可以出锅了。
发布于 2019-03-07
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