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椒香豆腐
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肥了点游記愹

今天接着来吃花椒叶。上周摘的花椒叶，一部分做了椒叶鸡蛋盒子。剩的一小部分，被我选取了最嫩的叶尖，做了这道椒香豆腐。想品味它的清香，那一定要用色淡味淡的食材来与之搭配，这样，才不能遮掩住它的清新香气。豆腐的嫩滑口感正好可以与椒叶相搭。少浇入点花椒和麻椒油，可以进一步提升这道的口感和养生功效。

时间:10分钟内
食材
花椒叶 50g
豆腐 200g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
麻椒 适量
干红椒 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。
  • 步骤 2/8
    花椒摘取嫩尖部分充分清洗干净，一定要去掉扎人的小刺，软的可以保留。
  • 步骤 3/8
    入加了一点点油的沸水略烫即刻捞出投入凉水中。
  • 步骤 4/8
    豆腐切成小丁，也入加了少许盐的沸水中略焯捞出放至微热备用。
  • 步骤 5/8
    将花椒叶略挤水份切成小段。
  • 步骤 6/8
    锅中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，关火后扔进两个小红椒略炸。
  • 步骤 7/8
    将豆腐丁和花椒摆在盘中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前拣出）
  • 步骤 8/8
    再加入少许盐拌匀即可食用。
小贴士

1花椒炸好后要拣出，否则食用时不小心吃进口中，会影响口感。

2焯豆腐加点盐，一来可以去除豆腐的腥气，二来可以给豆腐加点底味

3绿叶蔬菜焯制时加一点盐或油都可保持菜色鲜亮。

发布于 2020-02-04
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