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糖醋鲤鱼
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弓天涯嘯西風
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糖醋鲤鱼总是做不好?原来还要这样做,做出来的鱼完整美味
时间:10-30分钟
食材
鲤鱼
550g
毛豆
50g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
料酒
适量
糖
适量
番茄酱
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
食材鲤鱼550克 番茄酱,葱姜蒜
步骤 2/7
鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。 再把刀放平横切2.5厘米左右。每隔3-4厘米切一个花刀,鱼身另一侧也这样切好。 毛豆少许
步骤 3/7
. 毛豆放入水锅内煮熟捞出。
步骤 4/7
用料酒、胡椒粉、盐抹遍鱼身内外,腌制10分钟。
步骤 5/7
干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊。 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。
步骤 6/7
锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。 把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形。 淋在鱼身上,直到鱼的表鱼尾巴定型后,用勺舀起热油面微黄
步骤 7/7
另起油锅,先爆香葱姜蒜末。 放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油。
小贴士
炸鱼的油温要高,这样才能很快定型。
发布于 2019-12-03
313
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