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糖醋鲤鱼
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糖醋鲤鱼是老妈的拿手好菜，吃了这么多年也没有吃腻，小时候，每到过年或者生日的时候，老妈就必然会把这道菜端上桌，后来，好吃的东西越来越多，就渐渐淡忘了那酸甜可口香脆无比的味道。前阵子老爸刚好去钓鱼，都是个头很大的鲤鱼，于是想起了这道菜，又将经典端上了餐桌。

时间:10分钟内
食材
鲤鱼 1200g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
红糖 适量
醋 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鲤鱼去鳞，去内脏，并在鱼背处划几道
  • 步骤 2/7
    将鱼裹上面粉
  • 步骤 3/7
    把裹好面粉的鱼放到油锅里煎炸至双面金黄，尽量多煎一会儿，不然不容易熟
  • 步骤 4/7
    煎好的鱼盛盘备用，再重新起锅热油
  • 步骤 5/7
    把酱油，红糖，醋，盐，味精，葱花以及适量淀粉混合，调成汁
  • 步骤 6/7
    油热后把汤汁放到锅里加热，熬成浓稠的糖醋汁
  • 步骤 7/7
    熬好的汤汁淋在煎好的鱼上即可
小贴士

要保证鱼煎得完好且熟透，就必须先用大火，再改小火，且不要轻易翻动，待成型后再稍微翻动一下。

汤汁一定要收到浓稠，不然鱼就变得不脆了，所以淀粉和各种调料的比例一定要合适。

发布于 2019-10-31
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