腌笃鲜 - 腌笃鲜的做法,腌笃鲜怎么做好吃,腌笃鲜的家常做法 - 京细菜谱

腌笃鲜

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林僖诒绽泳

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腌笃鲜---是我们江浙一带非常有名的菜。也就是用咸肉炖鲜肉，再放些冬笋，香菇之类的菜。此菜肴非常鲜美好吃。今天我放的是莲藕，黑木耳。用砂锅煲上2个钟头，真是香的很！

时间:1-2小时

食材

猪蹄膀 1200g

咸肉 80g

藕 80g

黑木耳 30g

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

准备什才--猪后蹄一个，莲藕2节，黑木耳2把，咸肉1块
步骤 2/9

莲藕洗净，去皮，切块。黑木耳用水发好，洗净，瓣小片，咸肉洗净切片。
步骤 3/9

猪蹄膀整理干净，放开水焯5分钟，捞出，冲干净，斩大块.
步骤 4/9

取高压锅，放半锅水，放下猪蹄膀，加姜片，葱结，八角，桂皮，醋，大火煮开，小火30分钟.
步骤 5/9

把高压锅里的猪蹄膀，移到砂锅。
步骤 6/9

放入咸肉片，料酒，小火炖30分钟.
步骤 7/9

放入藕。
步骤 8/9

放黑木耳，大火煮开，小火30分钟.
步骤 9/9

捞去葱结，放葱花，鸡精，胡椒粉即可.

小贴士

1.因为有咸肉了，所以盐可以不放或者少放。

2.吃之前，把浮油撇去，更有利健康。

3.莲藕放清水浸泡，不容易发黑。

发布于 2019-08-28