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福建海鲜馄饨
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zheng炀

馄饨估计是最常见的风味小吃了，天南地北哪儿都有卖的，估计大伙最常见到的就是安庆包面、广式云吞、福建海鲜馄饨、四川红油抄手这几种，其实叫法不同，都是一种东东，只不过口味却天差地别了。以上的几种馄饨中，俺尤其偏爱福建海鲜馄饨和红油抄手这两种，一种清淡的鲜，一种浓厚的辣，都让我眷恋沉迷、无法自拨！所以家里经常会包很多的馄饨，放在冰箱里，想吃的时候拿出来做做，也很方便，喜欢哪种口味就做哪种，自由选择嘛！今天周末，起来得晚了些，不想出去吃早餐了，坨爸一清早又出去蹬车了，俺和坨屁屁两人都好打发，随便煮了一锅馄饨，就是俺们娘俩的早餐了，鲜美又有营养，最主要的是，简单省事！

时间:10-30分钟
食材
猪梅子肉 300g
鲜虾肉 100g
馄饨皮 300g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
花椒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
蛋清 适量
蚝油 适量
干紫菜 适量
小虾皮 适量
高汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪梅子肉300克，鲜虾肉100克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅
  • 步骤 2/6
    馄饨皮一摞，市场有售
  • 步骤 3/6
    将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮
  • 步骤 4/6
    常备干紫菜一包，小虾皮一包
  • 步骤 5/6
    汤锅内倒入高汤，加入少量干紫菜和小虾皮，加一勺盐和少量色拉油，大火煮沸
  • 步骤 6/6
    下入馄饨煮熟，馄饨极易熟，只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟
小贴士

高汤可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鱼骨汤

馄饨极易熟，只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟，再煮就过了，所以不用象煮饺子似的得反复加冷水煮，水一开锅就得捞出，不然就烂了不好吃了

发布于 2019-12-03
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