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上海冷馄饨
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帅呆

上海冷馄饨是夏天常吃的一道美食，上海人喜欢把这馄饨放凉水过之后再加入调味料制作成风味独特的冷馄饨，浓浓的花生酱和香醋作为酱料，既开胃又美味。冷馄饨吃起来十分爽口，浑身被包裹了花生酱的浓郁酱汁，如果喜欢吃辣的再加入辣油精心调味后，使得馄饨的口感更加丰富有层次。而我喜欢在夏季吃得清淡些，所以在这里就不放辣油了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 250g
香菇 50g
青菜 500g
鸡蛋 1个
香油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 适量
香醋 适量
白芝麻 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青菜焯水后挤干水份切碎。
  • 步骤 2/9
    水发香菇洗净切碎。
  • 步骤 3/9
    猪肉馅中加入料酒，葱姜，盐拌匀。
  • 步骤 4/9
    把青菜，香菇和猪肉馅混合，加入生抽，鸡精，盐，香油和鸡蛋顺一个方向拌匀。
  • 步骤 5/9
    把调好的馅放入馄饨皮中，包好。
  • 步骤 6/9
    锅中水开，馄饨放入淡盐水锅中煮熟。
  • 步骤 7/9
    煮好的馄饨放入冷开水中浸泡一会捞出沥干水。将馄饨分开不要粘连。
  • 步骤 8/9
    碗中花生酱加入冷开水调匀，加入白芝麻，香醋，生抽和香油调匀。
  • 步骤 9/9
    把调好的酱料淋上馄饨上即可。
小贴士

这个酱料也可用来拌冷面。

发布于 2019-08-26
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