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上海冷面
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腐剂安莫兮念嘥

上海人吃冷面并定要加花生酱，所以每年夏天超市里面的花生酱总要卖得很火，其实我对这样的吃法并没有特别多的好感，我更喜欢加点辣油啊什么的，而且特别不喜欢加肉丝的冷面，但家里两男人喜欢这些，那就做吧，做饭人的乐趣不就是为了吃饭人开心嘛！

时间:10-30分钟
食材
冷面 500g
茭白 2根
花生酱 适量
醋 适量
盐 适量
麻油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
大葱 1段
猪瘦肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原料。
  • 步骤 2/13
    青椒、茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒、鸡精、淀粉抓匀腌制半小时。
  • 步骤 3/13
    水烧开加点盐，面条加人煮开。
  • 步骤 4/13
    捞出，过凉开水后捞出沥干。
  • 步骤 5/13
    油加热加入葱段熬成葱油。
  • 步骤 6/13
    捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。
  • 步骤 7/13
    加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。
  • 步骤 8/13
    加入青椒煸炒。
  • 步骤 9/13
    青椒变色加热茭白丝。
  • 步骤 10/13
    一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。
  • 步骤 11/13
    取两大勺的花生酱。
  • 步骤 12/13
    加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。
  • 步骤 13/13
    放凉的茭白肉丝加凉面，花生酱、醋、麻油拌匀就可以。
小贴士

1.上海有这种专门做冷面用的面条，直接用水煮就可以，一般的面条先蒸再煮吃口会比较好！

2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽！

发布于 2019-08-20
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